Марианна Котова
«Ну что можно обо мне рассказать? - сомневается в начале встречи Ханна, - я не самый интересный собеседник, я даже не знаю с начать». И мы начинаем с самого начала. Родилась Ханна Елбакиева в Гудауте, в семье осетина и армянки. Корни ее фамилии ведут во Владикавказ. И хотя северокавказских традиций, по ее словам, у них дома не соблюдают, все же есть особенности застолья, без которых не обходится ни одно торжество. «Каждый праздник на нашем столе обязательно должны быть осетинские пироги. Их ставят по углам стола, - рассказывает Ханна, - их нельзя резать заранее, их разрезают только после того, как все сели за стол».
Ханна уверена, что у нее чисто осетинский спокойный характер и холодный ум, который и определил дело ее жизни. Ханна работает с цифрами, она бухгалтер, который специализируется на бухгалтерии в сфере ресторанного бизнеса. «Так получилось, что с самого начала своей карьеры, я вела общепит, - рассказывает Ханна. – Сначала это была столовая при Ассоциации «Инва-содействие», потом была пекарня кондитерских изделий, потом кафе и рестораны. Все складывалось само собой. Работа выбирала меня. А я и не сопротивлялась». Ханна довольно долго работала помощником бухгалтера столовой при Ассоциации «Инва-содействие», там же была администратором фитнесс-клуба. Но в какой-то момент вырвалась в свободное плавание.
Это тот самый пример, когда труд привел к тому, что девушка сама стала хозяйкой успешной фирмы. Ханна создала для себя нишу и сейчас постоянно ее развивает. За много лет ведения кафе и ресторанов, она не просто поняла специфику работы этой отрасли, но и начала внедрять в Абхазии современные способы учета в ресторанном бизнесе. По ее словам, чтобы собственник бизнеса в сфере общепит понимал, на каком уровне находятся продажи, и где проседает прибыль, необходима полная автоматизация процесса. «Есть программы, которые позволяют вести статистику. Надо понимать, что люди больше берут, на чем самая высокая прибыль, а на каких позициях наоборот убыток. Это если объяснять по-простому», - говорит Ханна.
Как она рассказывает, не все предприниматели в Абхазии вообще знают, сколько они зарабатывают, и зарабатывают ли вообще. По ее словам, часто случается, что собственник считает, что находится в прибыли, так как у него постоянно в руках крутятся деньги. Не это лишь иллюзия. Если свести дебет с кредитом, то может получиться, что предприниматель в минусе, а иногда и в большом минусе. И тогда приходит на помощь консалтинговая фирма, которую основали Ханна со своей подругой. Они помогают предпринимателям наладить бухучет, внедряют программы, которые анализируют процессы и доводят до ума всю бумажную и цифровую работу. Многие предприниматели, по словам Ханны, еще до конца не понимают насколько точны и упрямы цифры, и если знать определенные коэффициенты и уметь с ними работать, то можно вывести бизнес на хорошие показатели.
Сегодня запрос на подобное консалтинговое обслуживание ресторанного бизнеса заметно вырос, и Ханна со своей компаньонкой решили, что могут подготовить специалистов в сфере общепита и гостиничного бизнеса. Открыли курсы для бухгалтеров, и увидели, что они пользуются спросом. «В группе у нас 6 человек, и двое из них продолжают работу в этой сфере, - рассказывает Ханна, - одну из выпускниц первого потока мы оставили работать в нашей фирме. Это была лучшая студентка. Очень хваткая и целеустремленная. Таких сотрудников везде мало, а у нас тем более. Хотя, я бы не сказала, что работа с цифрами сложная и скучная. Совсем наоборот. Мир цифр очень увлекательный и показывает очень многое, что не увидишь невооруженным глазом, в том числе и бизнесе».
Мечта Ханны Элбакиевой - открыть кофейню. Атмосферное место со своим колоритом, вкусным кофе и несложной бухгалтерией. А среди ближайших целей – диплом Московского Университета. Ханна студентка третьего курса факультета управления, специализация «госуправление и управление предприятиями». Также она прямо сейчас осуществляет свою мечту – в совершенстве овладеть английским языком. «Я долго боролась с языком, потратила кучу времени и денег на то, чтобы его освоить, и вот сейчас я начала получать настоящее удовольствие от процесса. Я с предвкушением жду очередного урока. Хотя даже не вполне знаю, зачем учу язык»,- говорит Ханна.
Сейчас ее времени хватает и для работы, и для преподавательской деятельности, учебы и воспитания сына, а все потому, что Ханна знает толк в цифрах, и умеет распределять время, деньги и цели.