Милена Квеквескири
В Сухуме есть место, где блинчики и панкейки стали настоящим брендом, а гостей всегда встречают с улыбкой. Это кафе «Yanina Bakery», основанное Яниной Шакая. История Янины - пример того, как воля, семейная поддержка и любовь к выпечке превращают мечты в реальность.
Она родилась и выросла в Ткуарчале. Семья воспитала в ней трудолюбие и гостеприимство. Особое влияние оказала бабушка. "Она была очень сильной, волевой женщиной, и, мне кажется, я многое от неё переняла. Она прекрасно готовила — быстро и всегда любила кормить не только семью, но и всех приходящих", — вспоминает Янина. Это унаследованное тепло стало основой её бизнеса.
Она готовилась к поступлению в мединститут в Санкт- Петербург, но потом не захотела уезжать из Абхазии и поступила в АГУ на экономический факультет. А во время войны все же пришлось уехать на учебу в Сочи, а затем в Москву в аспирантуру. В Москве Янина работала в торговых компаниях и параллельно преподавала в университете.
В какой-то момент Янина загорелась идеей начать делать что-то своё. С мужем они открыли производство замороженных пирогов: пекли, замораживали, продавали по магазинам и ярмаркам. Они арендовали склады в Москве и за городом, купили ротационные печи и раскаточные машины. Перешли на прямые продажи на Тверской, Красной площади, ярмарках. К сожалению, с наступлением пандемии, все закрылось.
Семья Янины давно звала их вернуться в Абхазию, а кризисная ситуация лишь подтолкнула к принятию важного решения. Вернувшись в Сухум, Янина с мужем решили попробовать продавать блины и панкейки, приготовленные с той же любовью и вниманием, что и пироги в Москве. В июне 2023 года "Yanina Bakery" распахнула свои двери на набережной Махаджиров в Сухуме. Это было начало, основанное на семейной поддержке и вере в свои силы. Когда было много гостей, сестры вставали рядом, помогали готовить, убирать зал и даже мыть посуду.
Сегодня «Yanina Bakery» – это не просто бизнес. «Моя энергия везде, в каждом уголочке этого кафе. И девочкам я передала своё отношение», — с улыбкой делится она, подчеркивая, что её миссия – не только в приготовлении вкусной выпечки, но и в создании атмосферы, где каждый чувствует себя желанным.